Untuk amali pertama anda pada interaksi ke2 ini, anda akan mempelajari bater dan kuih tempatan serta dessert. Sukacita diingatkan bahawa saya hanya memberikan resepi asasnya sahaja, anda dikehendaki menginovasikannya semasa kelas amali nanti.
Saya sekali kan tajuk bater dengan kuih tempatan kerana kebanyakan kuih tempatan adalah berasaskan bater, iaitu bater cair. Bagi bater cair anda akan memasak kuih lompang seperti resepi yang dipaparkan di bawah. Manakala bagi bater pekat (sadur) saya menyediakan resepi asas untuk bater sadurnya sahaja serta contoh bahan yang disadur iaitu keledek. Maka terpulang kepada kreativiti cikgu untuk menginovasikan resepi ini.
Saya sekali kan tajuk bater dengan kuih tempatan kerana kebanyakan kuih tempatan adalah berasaskan bater, iaitu bater cair. Bagi bater cair anda akan memasak kuih lompang seperti resepi yang dipaparkan di bawah. Manakala bagi bater pekat (sadur) saya menyediakan resepi asas untuk bater sadurnya sahaja serta contoh bahan yang disadur iaitu keledek. Maka terpulang kepada kreativiti cikgu untuk menginovasikan resepi ini.
Berdasarkan kepada resepi asas bater cair dan juga bater pekat seperti yang telah dinyatakan di dalam nota bater, beberapa bahan lain boleh ditambah bagi menambah khasiat dan juga rasa kepada masakan. Bagi kuih lompang misalnya anda boleh menambahkan pisang , jagung krim ataupun kelapa jika suka, ataupun dibiarkan kosong begitu sahaja.
Begitu juga bagi resepi bater pekat (sadur) anda boleh mempelbagaikan bahan yang disadur. Selain daripada keledek anda juga boleh menggunakan pisang, ubi kayu dan sayur-sayuran. Bagi merangupkan bater apabila digoreng pula terdapat beberapa petua yang boleh digunakan, seperti mencampurkan adunan bater dengan sedikit cuka, telur ataupun air kapur.
Bater dan kuih tempatan kebiasaannya dijadikan sebagai hidangan minum petang ataupun minum pagi. Maka selalunya minuman yang sesuai dihidangkan bersama biasanya merupakan minuman panas.
Bater dan kuih tempatan kebiasaannya dijadikan sebagai hidangan minum petang ataupun minum pagi. Maka selalunya minuman yang sesuai dihidangkan bersama biasanya merupakan minuman panas.
Bahan-bahan:
1 cawan tepung beras
1 tbs tepung ubi
1/4 tsp air kapur
1/2 cawan gula pasir
1 1/2 cawan air
perisa ros, perisa pandan
pewarna merah, hijau dan kuning
1 tbs kelapa parut (putih)
Cara-cara:
1. Panaskan pengukus.
2. Cairkan gula dengan 1 cawan air. Sejukkan.
3. Sediakan bater. Campurkan tepung beras dan tepung ubi ke dalam mangkuk adunan. Masukkan 1/2 cawan air serta air kapur dan kacau.
3. Tambahkan air gula yang sudah disejukkan dan kacau sebati.
4. Masukkan pewarna hijau dan perisa padan atau pewarna merah dan perisa strawberi ke dalam adunan dan kacau sebati.
5. Tuang ke dalam acuan yang telah digris dengan sedikit minyak dan kukus hingga masak.
6. Keluarkan dan sejukkan. Keluarkan kuih dari acuan dan hidangkan bersama kelapa parut.
** Kuih Lompang gula Melaka
Tambah 1/2 keping gula melaka kepada 1/4 cawan gula dan cairkan dengan 1 cawan air.
Keledek Goreng Rangup
Bahan-bahan:
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/2 cawan air
1/4 tsp garam
1 tbs cuka
1/4 tsp pewarna kuning /serbuk kunyit
1/4 tsp pewarna kuning /serbuk kunyit
2 ketul keledek, dibersihkan dan dipotong
Cara-cara:
1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan. Buat telaga di tengah-tengah.
2. Masukkan separuh daripada air dan kacau sebati.
3. Tambahkan lebihan air sedikit demi sedikit sehingga memperolehi konsistensi yang betul.
4. Masukkan keledek yang telah dipotong kecil dan gaul sebati.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng keledek dalam minyak penuh hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.
2. Masukkan separuh daripada air dan kacau sebati.
3. Tambahkan lebihan air sedikit demi sedikit sehingga memperolehi konsistensi yang betul.
4. Masukkan keledek yang telah dipotong kecil dan gaul sebati.
5. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng keledek dalam minyak penuh hingga kekuningan.
6. Angkat dan toskan sebelum dihidangkan.
